Saint laurent

Aujourd'hui, Saint Laurent! L'inventeur du croque-monsieur moderne...

Autrefois, au temps de Proust qui, le premier fit paraître le nom de cet en-cas dans un livre, c'était riche, un croque-monsieur, nappé de mornay grtatinée , tendre et sans sécheresse. On en trouvait encore vers 1970 à La Source, boulevard Saint Michel, vieil établissement modernisé qui datait du temps d'Alphonse Allais, sur le trottoir aopposé d 'Au Caïd, marchand de piptes qui fournissait Rimbaud en gambiers et onnaing, avant qu'il aille chez les "Vilains bonshommes" dans l'immeuble situé entre la rue de l'Ecole-de-Médecine et la rue Racine...

Le croque monsieur est devenu duraille. Le croque-madame, n'en parlo,ns pas: jadis c'était, non pas mon cul, mais du poulet tendrement nappé de sauce avec oui, quelque chose de féminin contrastant avec le sel du jambon nécessaire au croque-monsieur...

Nostalgie! Heureusement que l'avenir sera encore pire! On pourra le regretter d'autant plus...Passé, futur...Seul le présent n'existe pas (sauf quand on morfle et que ça stagne)...A peine en ai-je parlé, qu'il n'est déjà plus là... Aussi faut-il prendre le temps de déguster un croque monsieux somptueux, tranquille et gouleyant. En se disant qu'après tout, un peu de béchamel sur le gril de saint Laurent...

Mais pas sur Jeanne d'Arc, barbecue, barbaque!