coeur froid, coeur fermenté

La betterave, nous l'avons vu, peut évoquer le coeur saignant, échappé d'un supplice païen. Et, si l'on a préparé des betteraves flambées au maroilles, il nous reste de la matière... Voilà un dessert inusité en perspective! Ce sera une nouvelle épreuve pour le fruit de la terre! Ce sera un tourment décisif, Ô Circeto des hautes glaces! Dumetn réduite en purée, la betterave servira à préparer un sorbet splendide! On y ajoutera, pour l'onctosité, une demi-cuillerée à café de pectine à confiture et quelques gouttes (peu) d'Antésite au citron. Et v'lan, on flanquera le tout dans une sorbetière, en oubliant qu'il existe du sucre: celui de la suppliciée, celui de la réglisse suffiront. Et là, dans cette froidure, malmenée par les pales de la sorbetière, notre melheuruex coeur se figera d'effroi, comme d'horreur: il n'en sera que plus savoureux! Que boire? Ton sur ton, betterave sur betterave: du kwas! En tranche, cette fois, dans un bocal, on placera quatre ou cinq betteraves dans un bocal. On y ajoutera une tranche de pain. De seigle: c'est meilleur. On couvrira le tout d'eau et l'on attendra trois jours avant de filtrer... Ces maltraitances se complèteront: l'acidité du kwas épousera en justes noces la subtilité du sorbet. Ô sacré cœur terrestre ! Nous le dégusterons sous deux espèces : dévoration, libation !!!! Et nous serons fort content: lemalheur des betteraves fait le bonheur des gosiers. Telle est la morale de ce carnage sanguinaire, mais végétarien...