orlando de rudder

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poireaux vinaigrette

poireaux vinaigrette: j'en fais plus qu'il n'en faut. Je mets le surplus en bocal, je stérilise. Et ça se bonifie en vieillissant comme les sardines. Des mois après, avant de servir, je fais tiédir quelques secondes au micro-ondes..

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23 février 2011

Vive le gratin! vive la sociale!

Métaphore culinaire de l'accession sociale? Autrefois,le "gratin" était ce qu'on grattait (c'est l'étymologie)au fond des plats, ce qui "attachait" durant la cuisson. MAintenant, c'est au-dessus... Il y a aussi la tarte tatin et la crème renversée: !on...

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13 février 2011

Manger du hérisson: manoucherie matinale.

C'est toujours amusant de le dire aux écolos-biomanes: les Tziganes mangent du hérisson. Pas tous et de moins en moins, certes... On comprend: au départ nourriture de, précarité, de pauvres en pleine nature. Et puis le hérisson, le "niglo" est devenu...

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8 février 2011

Manger du cheval!

Aujourd'hui, je suis foutrement kirghize: je vais manger du cheval! Mais hélas, je ne saurai pas le nom de la bête que je vais manger... je ne l'aurais pas connue et aimée comme le font les peuples hippophages de l'Asie des steppes..Et le cheval n'est,pas...

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7 février 2011

Amour et hippophagie

Nom d'un cheval! En Mongolie, au Khazakstan, chez les Khirgizes, on trouve des "civilisations du cheval"...Cavaliers superbes galopant dans les steppes et aimant leurs montures qui devient parfois un être sacré, vénéré... Ce qui ne les empêche pas de...

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5 février 2011

Une morale des goûts alimentaires! Devenir melleur!

Une morale du goût! Contre les discriminations gustative et les dépersonnalisations alimentaires! par Orlando de Rudder , samedi 5 février 2011, 05:34 Comme tout ce que nous croyons très personnel, nos goûts alimentires sont déterminés. Ne parlons pas...

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3 février 2011

... gratin de tripes à l'alsacienne: classicisme somptueux!

Gratin de tripes à l'alsacienne...Voui, ça se commence la veille, faut cuire durant des heures. MAis le résultat est là et mon fils s'en est tapé une assiettée d'ogre qu'il a mangé trop vite comme un goulafre avide. après, digestion lente, si douce, si...

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27 janvier 2011

discriminations alimentaires.

Il n'y a pas que le bio, le hallal, le casher... L'ignominie de l'idéologie du "pur/impur"...La discrimination alimentaire est plus insidieuse qu'on le croit. LEs autres, ces salauds,mangent "mal"... Souvent ça paraît moins grave que l'imbécilité des...

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15 janvier 2011

Voui: ça le fait! Boudin!

Simple: boudin noir avec des morceaux de betteraves rouge passées au beurre, bien sautées avec oignons et lardons...un peu de savora... ça marche aussi avec des saucisses fumées (ou pas)...il suffit alors d'un verre de bère brune de table, simplette et...

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19 décembre 2010

Sorbet

Si on laisse des bols dans le jardin, ils s'emplissent de neige.On va les chercher, on ajoute du sirop, fraise, citron, etc et voici un sorbet à l'ancienne! A l'orange? A déguster bien au chaud, au goûter avec des speculoos trempés dans du lait.Ou un...

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