Risotto milanaise

Le confit de canard? Je l'ai accompagé d'un risotto milanese classique, quasiment d' "école": riz, safran,  parmesan, pureté et rigueur... à ceci près que je l'ai rissolé dans de  la graisse de canard! Car je suis assez coquin! N'est-ce pas?

Il faut évidement du riz rond, du riz à entremets tout simple... Ce riz qu'on ne sait plus cuisiner, sinon pour les desserts et qui a plus d'un tour dans son sac! Certes il demande un peu plus de soin que les autres, mais il se révèle vite inégalable! Riz rond bien qui riz raz le dernier!