vieillir le vin? Fastoche!

Toutes les croyances se multiplient! c'est rigolo! Après les folies écolos, les conneries sur les OGM, la bêtise anti-téléphone mobile, il y a plus fort! Mais c'est du même ordre: croire! Et se faire avoir idéologiquement ou financièrement. Bien fait.

On trouve ce qui suit là: http://www.pseudo-sciences.org/spip.php?article1197

Voici:

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La clé du vin

par Nicolas Gauvrit

Exemple de modèle en vente sur le web

En ce qui concerne l’œnologie, le voyage dans le futur est dès aujourd’hui possible. C’est du moins ce qu’affirment plusieurs sites, par exemple articave et sommelier-on-line. Sur ce dernier, on apprend en effet que le sommelier Franck Thomas aurait remporté en 2000 une médaille d’argent au concours Lépine pour un procédé breveté qui permet de vieillir le vin d’une année en une seconde (est-ce un oubli ? Le site du concours Lépine ne connaît ni clé du vin, ni Franck Thomas…). Cette invention, nous explique sommelier-on-line, fut réalisée en collaboration avec « un chimiste réputé », dont le nom n’est jamais mentionné. La machine à voyager dans le temps se présente sous la forme d’une petite spatule en acier inoxydable, dans laquelle est incrustée une petite pastille d’un alliage à base de cuivre.

Ce n’est pas un service anodin que la clé du vin rend aux admirateurs des Margaux et des Vieux Moulin. Il suffit en effet de tremper pendant une seconde dans un verre de vin le côté cuivré de la clé magique pour que le vin s’ouvre. Les blancs verts perdent leur acidité, les rouges un peu jeunes prennent de l’ampleur. Résultat : vous obtenez en une seconde d’immersion la transformation du vin, dont l’odeur et le goût vieillissent d’un an. Ce voyage temporel des papilles peut être prolongé : en laissant tremper la clé une nouvelle seconde, vous imposez à la saveur de votre vin une bonification immédiate de deux ans, et ainsi de suite.

Vous pourrez ainsi savoir en quelques secondes si ce jeune picrate qui hante votre cave a quelque chose dans le ventre, ou bien s’il mérite d’être dès aujourd’hui jeté au vinaigrier ou servi aux mauvais amis. Aucune publication sérieuse ne semble avoir testé l’effet de la clé bien que plusieurs sites évoquent « plusieurs années de test » [1]. Le processus chimique qui conduit au vieillissement n’est pas précisé, bien que l’oxydation soit évoquée. Sur le forum futura-sciences [2], quelqu’un décrit une réaction avec l’aluminium, mais la clé n’est pas en aluminium…

Un sceptique indulgent ne jugera pas trop cruellement le prix de l’objet (de 89 à 229 € selon le modèle), et cherchera une confirmation de l’efficacité de la clé. La notice affirme que l’invention de Franck Thomas et de son fantomatique ami chimiste réputé a été vérifiée par des spécialistes du vin. Néanmoins, le résultat de ce test n’est pas cité dans la notice, ni dans aucune publication scientifique. Pour savoir si l’objet remplit bien sa fonction, la seule solution restante est alors de le tester soi-même.

C’est ce que firent Géraldine Fabre et Florent Martin de l’Observatoire Zététique. 15 personnes devaient humer, puis goûter, une série de 6 verres identiques. Dans chacun des six verres se trouvait une même quantité du même vin, mais l’un des verres avait subrepticement reçu la visite du vieillisseur pendant 10 secondes… de quoi modifier radicalement le breuvage, qui doit prendre dix ans d’âge selon la notice de la clé du vin. L’exercice consistait pour les quinze volontaires (dont un œnologue amateur) à déterminer lequel des 6 verres contenait un breuvage différent des autres. Chaque participant tenta huit fois l’expérience.

Distribution des notes (sur 8) obtenues par les participants. La courbe grise est celle qu’on obtiendrait en moyenne pour des réponses parfaitement aléatoires. La courbe noire représente les résultats de l’expérience.
En abscisse, on lit les « notes » (nombre de réussites sur 8 essais) et en ordonnée le nombre de personnes, sur les 15 ayant participé, qui ont eu la note correspondante. Par exemple, 4 personnes ont eu 0 (elles n’ont trouvé le vin « vieilli » dans aucun des 8 essais).
L’écart entre les courbes est bien trop faible pour qu’on puisse en déduire une quelconque efficacité de la clé magique… La bosse autour de la note 5 est due à une unique personne (qui n’est pas l’œnologue amateur).

Résultat : Absolument rien dans les résultats ne permet de soutenir les allégations de Franck Thomas. La clé du vin paraît bien être une escroquerie supplémentaire, même si nous ne pouvons écarter la thèse de la naïveté…

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[1] Sur http://www.crusetsaveurs.com/module..., on trouve la description d’un « test » qui n’est même pas en simple aveugle.

Sur http://fouduvin.ca/viewtopic.php?f=..., quelqu’un prétend avoir fait un test « en aveugle », mais cela consistait à « mélanger les verres » lui-même avant de les goûter…

[2] http://forums.futura-sciences.com/c....