"Hamburger avesnois"

Franc succès de mon "hamburger avesnois"! Il se fait dans une faluche (pain rond du nord) avec de la bonne viande hachée gros sur laquelle on pose des lamelles de maroilles.On y ajoute des oignons frits croustillants du commerce... Sur la moitié de pain de dessous on étale une petite sauce courte, pour que ce soit moins sec, un peu "industrielle" afin de rappeler la tradition du hamburger: beurre manié (avec un peu de saindoux, qui exalte le goût... petit secret merveilleux) à l'ail ( de l'ail fumé d'Arleux, si possible) et à l'estragon...On dilue avec du lait gloria pur ( secret aussi qui remplace la crème même dans la soupe à l'ail et pour les chantillys légères!)et l'on rehausse avec un trait de Viandox (rappelons qu'il s'agit d'une sorte de sauce de soja avec très peu d'extrait de viande contrairement à ce qu'on veut croire) ... Simple et efficace! La version belge se fait avec du fromage de Herve! Une bonne salade suffit à accompagner ce hamburger qui se mange par paire comme tous les bons hamburgers... on prend son temps... Il y a des nombres obligés: la douzaine pour les huîtres et les côtes premières d'agneau... Une bière des Jonquilles complètera le tout! Ou une blanche... Que d'émotion...