Vinaigre de framboises

Une petite salade de navets aux vinaigre de framboises me réjouit à tout coup. Le problème c'est quand je fabrique le vinaigre de framboises, en été. Avec du vin rouge costaud, du vinaigre neutre (pour ne pas brouiller le goût subtil des framboises) et des framboises sauvagement écrabouillées en poussant des cris rauques et perçants.On laisse vieillir en regardant du coin de l'oeil. Il ne faut pas que le vinaigre se sente surveillé! Et, quand c'est prêt, au moment où il s'y attend le moins, on le filtre, nom de d'là! (bon,j'avoue, j'ai parfois mis des copeaux de chêne... Et le goût de la framboise peut se sublimer avec un peu de betterave rouge: ça rehausse subtilement le parfum de la framboise, ceci d'une façon mystérieuse! Oui, ça renforce, c'est exquis, mais déloyal! Raison de plus!) ).

Oui, le problème, disais-je... C'est qu'n préparant le vinaigre,  j'ai tendance à manger toutes les framboises! Alors, c'est raté, quoi...

Mais cet été, j'ai réussi à me retenir, et mon vinaigre est délicieux! LE vinaigre de cassis n'est pas mal non plus... surtout pour déglacer la sauce d'une canette... au cassis! (ou de gentils magrets!)

Le vie est simple!

Comments

[orlando de rudde]

Il faut être plusieurs car le rauque enrôle, avec un regard vif et des yeux iraniens!

[M.]

un cri rauque et perçant à la fois, on demande à entendre...