orlando de rudder

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Bouchées à la reine

LEs vraies bouchées à la reine! Un chef d'oeuvre! PAs si difficile à faire (il faut cependant trouver les produits!)..LA grandeur des classiques et on trouve la recette sur le blog de Ségolène Lefèvre (liens)! Finesse, loyauté classique, grandeur! Et...

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7 juin 2007

Jets de houblon.

C'est encore le moment des jets de houblon! Je les trouve, sauvages et je les prépare comme les asperges... C'est d'une rare finesse!

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26 février 2007

Recette des madeleines aux épinards.

Il y a des souffrances intimes qu’on ne peut régler tout seul des prises de conscience difficiles qui demandent de l’aide ,un psy, quelque chose, quelqu’un… Mais il y a aussi de petites actions simples qui peuvent aider et qui peuvent amoindrir ou vaincre...

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24 février 2007

LE pain frit

C'est drôle comme soudain, la mémoire se réveille! Bien que partisan de l'abondance, d'une vie d'opulence, d'une morale de l'excès, voire du gâchis révoltant, quand on aura tué la faim dans le monde, je n'aime pas jeter du pain. Du coup, je me retrouve...

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25 décembre 2006

Mouais... Du foie gras partout!

LE vérace, le véritable, le vrai, l'authentique, l'attesté et le totalement bidon et la carabistouille hoaxeuse se battent souvent en d'étranges duels. PArfois, la naïveté s'en mêle. ET, puisque nous sommes en un temps de foi adipeuse, lardue, obèse et...

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18 décembre 2006

Gloire au hareng!

J'ai acheté, il y a quelques jours, des petits harengs tout argentés. Je les ai placés dans une terrine. J'ai fait chauffer du vinaigre dilué au pif,mais avec soin, avec détermination, mais aussi avec des rondelles fines de courgettes, de carottes, de...

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9 décembre 2006

MAroilles, goûts et dégoûts!

Etrange texte sur le site: http://www.chefsimon.com/tartmaro.htm Voici un cuisinier qui n'aime pas le Maroilles et qui donne une recette de tarte au maroilles. Cela donne à penser. Lisons d'abord un extrait du commentaire de la recette: Pour ce fromage,...

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8 décembre 2006

Végétarisme et totalitarisme! Mystifions!

Petite analyse de discours à faire. Bon exercice.? Facile, amusant! Apprendre que les non-végétariens sont fascistes, sexistes, racistes, etc. Est assez croustillant! Tous des salauds! Ce texte a une structure connue, repérable qui ne trompe pas. Un peu...

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8 décembre 2006

Cougnolles

Saint Nicolas, dans le Nord, en Belgique... Le temps des oranges, des clémentines ou des vraies mandarines... Et aussi le temps des cougnolles, ces brioches longues et bonnes. Ca date d'avant le père Noël venu en 1950 d'Amérique... C'est le temps de la...

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3 décembre 2006

Speculoos, tartine hollandaise, axonge: vive le gras!

Tiens, quand mon fils viendra à Noël, on fera des speculoos: il y a de la bonne cannelle sur le marché, chez les zarab' que tout le monde y dit que... , mais c'est quand même chez eux qu'is vont tous pour les zépiss! ET pi kon rigole bien avec les vendeurs...

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